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viernes, 30 noviembre 2018

Receta deliciosa: Sopa fría de palta

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Ideal para una entrada de verano o en vasitos de shot con un camarón como si fuera una sombrilla de cóctel para un picoteo. Es muy fresca y rica para servir cuando hace calor.

Tiempo: 70 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

  • 3 paltas hass maduras
  • ⅓ de taza de castañas de cajú con sal
  • 1 chalota (o ½ cebolla morada chica)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de yogur griego
  • 1 taza de leche entera
  • ⅓ de taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto

Procedimiento:

  1. Reservar una palta. Pelar y remover el carozo de las dos paltas restantes.
  2. Procesar en la licuadora las dos paltas peladas junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una sopa suave. Probar y rectificar sazón.
  3. Transferir a un bol, cubrir bien y refrigerar mínimo 1 hora.
  4. Al servir: pelar, descarozar y picar en cubitos la palta reservada.
  5. Decorar con los cubitos de palta, un chorro de aceite de oliva y un poco de cilantro extra por encima a gusto.

Esta receta es de Cabro Cocina. 

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