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Abbale, el restaurante familiar que combina los sabores de Tel Aviv y Miami, acaba de lanzar su división de catering. Además de que los menús permiten recrear la experiencia del encantador restaurante South of Fifth en casa todos los días, El chef Sam Gorenstein ha creado menús especiales para las festividades judías de Rosh Hashana y Yom Kippur . Nada más perfecto para el sur de la Florida que un chef judío colombiano, cuyos abuelos emigraron a Colombia desde Siria, pueda ofrecer estos menús impregnados de tradición, pero que también reflejan la creatividad y la flexibilidad que dictan la estacionalidad y el lugar.

Así como en el resto del mundo, los judíos del sur de Florida se preparan para el Año Nuevo judío (5783), que es del domingo 25 de septiembre al lunes 26 de septiembre, los Días de Expiación y el Yom Kippur (miércoles 5 de octubre); y como en la mayoría de las festividades judías, la comida juega un papel importante, es un desafió infundir algo de creatividad a las comidas tradicionales de las festividades (que a veces se hacen un poco pesadas aquí en el interminable verano del sur de la Florida). Sin embargo, El chef Sam Gorenstein de Abbale Telavivian Kitchen ha elaborado unas propuestas para ambas festividades que incluyen algunas de las recetas y platos de las tradiciones de su familia como judío en Cartagena, Colombia y a la vez como parte de una comunidad de judíos que emigraron de Alepo, Siria. Con especias, ingredientes y sabores audaces, que son más ligeros que los tradicionales panqueques de papa, éstos son un reflejo del gran amor y respeto de Gorenstein por su familia y su forma de comer. Ésta es una maravillosa oportunidad para que los judíos del sur de la Florida disfruten de su gran herencia culinaria.

Algunos platos son comunes a la mayoría de las celebraciones, si no a todas, por ejemplo, las manzanas bañadas en miel se sirven para pedir por un “Año Nuevo dulce” en casi todas las cenas de Rosh Hashaná y durante los Días de Expiación, pero el pescado local asado marroquí es un plato de creación sefardí/Florida. Por otra parte, los postres de Hedy Goldsmith llevan toda la experiencia a otro nivel.

Menús:

ROSH HASHANAH (domingo 25 de septiembre – martes 27 de septiembre)

• Recogida: Domingo 25 de septiembre. 11:00 am a 4:00 pm
• Pedido hasta el viernes 23 de septiembre.
*Alimenta a 4-6 personas $345
*P/P adicional $48

1. Jalá dulce
2. Manzanas crujientes con miel y miel cruda
3. Pitas horneadas al fuego
4. Encurtidos de Abba
5. Remolacha asada y pistacho / zumaque, limón
6. Hummus Tahini / harissa, aceite de oliva
7. Babaghanoush / cilantro, tahini negro
8. Zanahorias y almendras asadas / ras el hanout, miel de dátiles
9. Tabulé de lentejas y granada Puy / hierbas frescas, cebolla roja, limón
10. Pescado local asado marroquí / estofado de tomate, cebolla y pimiento, alioli de limón en conserva
11. Pollo estofado con azafrán Heritage Poulet Rouge y tagine de dátiles / granada, albaricoques, hierbas frescas
12. Pastel de manzana con miel / miel batida
13. Brownies de chocolate amargo y tahini

YOM KIPPUR (martes 4 de octubre – miércoles 5 de octubre)

• Recogida el martes 4 de octubre. De 12:00 p. m. a 4:00 p. m.
• Pedido hasta el viernes 30 de septiembre.
*Alimenta a 4-6 personas $265
*P/P adicional $42

1. Panecillos de Jerusalén
2. Pitas horneadas al fuego
3. Encurtidos de Abba
4. Labne y Za’atar
5. Hummus Tahini/harissa, aceite de oliva
6. Babaghanoush / cilantro, tahini negro
7. Ensalada de huevos criados en pastos / cebolletas, estragón, crema fresca
8. Ensalada De Kale Con Nueces Caramelizadas
9. Ensalada israelí de cuscús y zanahorias asadas / almendras tostadas, hierbas, granada
10. Espinacas Borekas & Feta Búlgara // Patatas & Cebollas Caramelizadas
11. Dip de pescado local ahumado / labneh, limón, aceite de oliva, sal marina
12. Pastel de aceite de oliva y miel de limón

El sur de la Florida es perfecto para que un judío colombiano, cuyos abuelos emigraron a Colombia desde Alepo, cree un menú impregnado de tradición, pero con creatividad propia.

Abbale Telavivian Kitchen, 864 Commerce Street. Miami Beach. www.abbatlvkitchen.com