You are currently viewing ¿Cómo acompañar la cena de fin de año con platos infalibles?

Cuando se acerca la época de las fiestas, la gran mayoría se pone a pensar en regalos y vacaciones. Pero para quienes somos más anfitriones, en estos tiempos pensamos con qué podremos sorprender y agasajar a nuestros seres queridos.

No son pocas las personas que gustan de atender a sus comensales. Y justamente por eso, sabemos que recibirlos es poner todo el menaje de cocina a su disposición.

Un buen menaje implica contar con buenos sartenes, cuchillos, que tengan desde ollas para grandes cantidades y también, alguna olla pequeña que sirva para armar salsas y acompañamientos.

Pero también, es mucho más que eso. Es también, saber armar un bonito menaje de mesa, tener un bonito menaje de cocina platos para alimentar una presentación de los comestibles desde lo visual, apoyada en una decoración que abra el apetito de todos. Así, todo lo que preparemos de nuestro juego de ollas será un éxito.

Cocinar no es necesariamente complicado, menos si se cuenta con unas buenas ollas de cocinar, un buen sartén o un wok. Y sabemos que los mejores platos son los que tienen planificación y dedicación en su confección.

Hoy te nombraremos algunas recetas que se pueden hacer fácilmente en ollas Perú, para que en estas fiestas tengas la atención de todos con nuevas opciones. Recuerda que el valor de una buena comida de olla precio es invaluable.

Acompañamientos que se volverán tradición en tu familia

●       Albóndigas navideñas de pavo a las finas hierbas

El pavo probablemente sea uno de los platos que más se ven sobre la mesa de fin de año. Y lo mejor que tiene esta carne es que además de sabrosa, resulta muy magra. Esta opción de albóndigas de pavo es una excelente opción para abrir el apetito.

Vamos a necesitar:

  • ½ pechuga de pavo.
  • 2 clavos de olor triturados (¼ de cucharadita, 1 g).
  • Perejil bien picado: 15 gramos (una cucharada).
  • Laurel picado: dos hojas (una cucharadita, 5 g).
  • Tomillo picado: 5 g (una cucharadita).
  • 100 ml de aceite de oliva (½ taza).
  • 150 ml de vino blanco (una copa).
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Brotes de soja para decorar.

Se pica o muele la pechuga lo suficiente como para poder formar las albóndigas. Una vez armadas las albóndigas, en otro bowl se debe mezclar las hierbas junto al clavo de olor y agregar tres cucharadas de aceite de oliva para unir. En una olla se colocan las albóndigas para sellar con calor con lo que queda de aceite de oliva y se les echa sal y pimienta a gusto. Una vez selladas, se agrega la copa de vino y se dejan hervir con un fuego medio.

Cuando el alcohol se destile por completo, se le agrega a las albóndigas la mezcla que hemos hecho con las hierbas y se reduce el fuego. Cuando se encuentren cocinadas, se deben servir con los brotes de soja decorando en el plato.

●       Arroz árabe con ají panca

Vamos a necesitar:

  • 2 tazas de arroz
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ½ taza de pasas negras
  • ½ taza de pasas blancas
  • 1 botella de gaseosa cola de 420 ml.
  • 30 g de cabellos de ángel
  • Aceite
  • sal y pimienta a gusto

Pon las pasas en agua para que remojen antes de comenzar con el resto de la preparación. Es importante que no botes el agua porque luego se utilizará para el arroz.

Comenzamos a preparar el aderezo colocando en una olla dos cucharadas de aceite, el ajo picado, la cebolla cortada, y el ají panca. Escurrir las pasas, agregarlas al aderezo y cocinar por 5 minutos a fuego medio. Luego, se agrega el arroz, una taza del agua de las pasas y la bebida cola que hayamos elegido. Salpimentamos a gusto y se deja cocinar al menos durante 20 minutos.

Por otro lado, se comienza a freír los cabellos de ángel en aceite bien caliente, y una vez que estén bien fritos, se cortan en partes de 3 cm. Los fideos deben agregarse a la preparación cuando falten 5 minutos para que el arroz se encuentre listo.

Aparte, freímos 30 g de fideos cabello de ángel (crudos), en aceite bien caliente. Partimos los fideos en pedazos de unos 3 cm y, 5 minutos antes de que esté listo el arroz, los añadimos a la olla y mezclamos con cuidado. Antes de servir, si necesitamos recalentar la preparación, antes que utilizar agua común es mejor utilizar agua de pasas que nos haya sobrado.

●       Choclito con bechamel

Este plato es una excelente opción para la mesa navideña, siendo un excelente acompañamiento para las carnes tradicionales de las fiestas.

Para prepararlo vamos a necesitar:

  • 6 choclos
  • Azúcar
  • 2 limones
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de margarina o manteca
  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de queso parmesano rallado o en hebras
  • 500 ml de crema de leche
  • 1/4 taza de caldo de pollo (opcional)

Para comenzar, se deben cocinar los choclos con apenas una pizca de azúcar y el jugo de los dos limones exprimidos por no más de 6 minutos. Se dejan enfriar en el agua y cuando se encuentren fríos, se desgranan.

Por otro lado, se preparará la salsa blanca (salsa bechamel). Para hacerlo, en una olla con el fuego al mínimo se derrite la manteca o margarina y se le echa la harina, que se debe mezclar hasta que queden completamente unidas. Una vez que se haya logrado una emulsión uniforme, se comienza a arrojar la leche de a poco, mezclando con la cuchara de madera para que se vaya uniendo a la preparación e ir deshaciendo posibles grumos. Cuando se cocine la harina, añadimos el queso parmesano rallado o en hebras y se revuelve. Luego, se agrega la crema de leche y también un poco del caldo de pollo si es se quiere realzar con su sabor.  Finalmente, se incorpora el choclo desgranado a la salsa para servir caliente en la mesa.