You are currently viewing Descubre la innovadora cocina del chef Brad Kilgore en MaryGold’s Florida Brasserie

Por Joanna Wurmann

Recientemente, tuve la oportunidad de cenar en MaryGold’s Florida Brasserie, el nuevo restaurante del reconocido chef Brad Kilgore. Ubicado dentro del Hotel Arlo en Wynwood, éste nuevo e increíble emprendimiento ofrece una experiencia de gran calidad que vale la pena no perderse. Reconocido por su talento en el mundo culinario, Kilgore creó un menú inspirador y que sobrepasada los límites de la cocina como la conocemos.

Conocido por su estilo de cocina innovador y transgresor, en MaryGold´s Kilgore combina técnicas clásicas francesas con un enfoque moderno y vanguardista cuyo resultado son hermosos y deliciosos platillos. Desde nuevas propuestas para la clásica ensalada Cesar hasta creaciones que nunca creíste podrías encontrar, hacen de este restaurante una gran adhesión a la escena gastronómica de SOFLO.

Pero antes de contarles mi experiencia culinaria, me gustaría ahondar en dos de las palabras que se incluyen en el nombre del restaurante y que nos podrían dar pistas de lo que uno puede esperar en su visita. Marygold y Brasserie. Empecemos por la primera: Marygold o caléndula en español, es una flor que cierra sus pétalos al caer la noche y renace cada mañana con el sol. Por otro lado, en algunas culturas ésta se asocia con poder y fuerza, incluso algunos creen que tiene poderes mágicos, protegiendo a quien la cargue del mal y atrayendo la buena suerte.

Ahora, ¿Qué es un Brasserie? Éste es el término francés para cervecería, pero en realidad los franceses y el resto del mundo lo usan para describir restaurantes informales de mediano tamaño que permanecen abiertos hasta tarde y pueden estar abiertos para varias comidas al día.

Como pueden ver, el nombre de este restaurante tiene un mensaje que va más allá de un simple título. MaryGold’s Florida Brasserie marca el retorno del chef Kilmore a la escena culinaria local luego del cierre de todos sus emprendimientos (Kaido y Ember) durante COVID. Por otro lado, el término Brasserie nos indica que acá encontrarás un ambiente más informal, en lugar no tan grande y en donde encontrarás platos que mezclan técnicas francesas y cocina americana.

En Marygold´s encontrarás un ambiente relajado con una decoración elegante y moderna, donde predomina la vegetación, la madera y los tonos ámbares, complementando a la perfección el innovador menú. Al pasar al el lobby del Arlo Hotel, lo primero que con que te encontrarás es una barra para 20 personas, cubierta con mármol Calacatta, donde se sirven cocteles creados por Bar Lab, pioneros del movimiento de cócteles artesanales en Miami, dándole un toque más informal y juvenil al restaurante.

Marygold´s ofrece, además del menú regular, 2 tipos de experiencias que te permitirán probar lo mejor del restaurante a un precio fijo, ya sea de 4 platos o de 7 más, unos amuse bouche. Por su parte, la carta principal se divide en cuatro categorías: para compartir, aperitivos, platos principales y platos principales para dos, entre los cuales podrás encontrar desde camarones en rodajas servidos con churro tibio, hasta unos Beignets salados con oxtail, coco gouda y cebolla verde, pasando por Tortellini con caracoles y ostras al horno de piedra con verduras estofadas. Entre los cuales ms favoritos fueron el esponjoso Layered Brioche, que viene con una mantequilla con miel y naranja; Steak Au Poivre, compuesto por 4 trozos de carnes, rollitos de papas y un delicioso trozo de Papas Topinambur y el Key Lime pie que tenía una bella forma de flor amarilla. Todos estaban ingeniosamente presentados siguiendo la temática de la que hablamos en un comienzo.

Marygold´s es sin duda un nuevo acierto de Brad Kilgore y Bar Lab y será sin duda el restaurante favorito para aquellos que gustan de la cocina innovadora y deliciosa. Al igual que la caléndula que siempre renace, al amanecer, este chef nos demuestra que nada lo derrota y que nos seguirá sorprendiendo durante muchos años más.

Joanna Wurmann, Editora y Corresponsal en Miami, Mujer y Punto.
Para más de Miami sígueme en @miamibyjoey

MaryGold’s Florida Brasserie, 2217 NW Miami Ct. (Arlo Hotel Wynwood), www.marygoldsbrasserie.com

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