Soy fanática de la sopa y ésta la verdad que me volvió loca, es exquisita.
De chica nunca fui muy amiga de las legumbres, pero de más grande he ido descubriendo que era pura maña, son deliciosas!!
Por lo mismo esta Sopa de Totate con Garbanzos está impresionante, SE LAS DEJO!
Ingredientes:
3 dientes de ajo, picado.
3 ajíes rojos y secos, picados.
1 cucharadita de semilla de cilantro/cilantro molido.
2 cucharadas de aceite extra virgen.
1 lata de de (15 onzas) de garbanzos, quitar el liquido y enjuagarlas.
1 1/2 taza de tomates machacadas con su jugo.
1/2 taza de una lata de pimientos rojos asados. Pasar por agua.
3 1/2 taza de caldo de pollo (Bajo en sodio).
Crema agria.
Hojas de perejil.
Elaboración:
1. En un mortero, machaca el ajo, los ajíes, cilantro molido, sal. Machacar bien hasta formar una pasta.
2. Calienta una olla con aceite, sobre fuego medio-alto. Agrega la mezcla del mortero. Cocinar hasta que quede suave. (unos 3 minutos).
3. Agrega los garbanzos, los tomates, y los pimientos asados a la cazuela. Después agrega el caldo de pollo y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos, revolviendo a menudo.
4. Quitar del fuego y dejar enfriar un poco.
5. Agrega lotes de la sopa a una batidora. Batir bien hasta que toda la sopa quede como un puré (sopa cremosa). Si es necesario volver a calentar de nuevo.
6. Agrega la sopa cremosa a las tazas y por ultimo agrega un cucharada de crema agria por encima y un ramita de perejil.
