You are currently viewing Los 7 platos más instagramables y deliciosos de Wayku

Hace años ya que la comida peruana es una de las favoritas y más populares a nivel mundial. Y, al parecer, gracias a esta moda ha aumentado el interés por parte de algunos restaurantes en investigar e incorporar a sus menús platos de otros países sudamericanos. Ya en artículos anteriores hemos hablado de lugares que incluyen, entre sus preparaciones, platillos de origen uruguayo y/o argentino (además de aquellos que provienen de dichos países). Sin embargo, pareciera ser que esta tendencia irá en aumento en las próximas décadas y tal vez uno de los precursores en este tema sea el restaurante Wayku.

Ubicado en Wynwood, Wayku, que en quechua quiere decir el arte de la cocina, abrió a principios de año y es una especie de homenaje a la cultura andina. Una inspiración que se siente desde el minuto que entras al restaurante gracias a una paleta en colores tierra y una decoración que mezcla madera con piedras y cactus. Además, grandes tiestos de greda, algunos mantos peruanos aquí y allá y las luces, cuyas formas recuerdan a los jeroglíficos de Nazca, otorgan una cercanía a esas montañas andinas que tanto extrañamos quienes nos criamos en esas latitudes.

La tradicional dieta andina a base de papas, maíz, quínoa y carnes, ha sido llevada al próximo nivel al fusionarse con toques de otras culturas. Con la finalidad de integrar a Latinoamérica con el mundo, Diego D’Alvia (restaurador y propietario de La Morocho y Rex Best Chivito en Buenos Aires) junto con el chef ejecutivo Matteo Gritti, han creado un menú que incorpora creaciones latinas mezcladas con técnicas y productos asiáticos y mediterráneos. Una experiencia gastronómica única en Miami y cuyo producto final además es de una belleza que merecería ser exhibido en un museo. (perfectas para tu cuenta de Instagram)

Con un menú dividido en categorías con nombres quechuas como Inti (Sol), Pacha Mama (Tierra) Mikhuna (comida) y Q’ Umir (verdes) y preparaciones o productos provenientes de países como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, Wayku es uno de esos lugares que uno no puede dejar de probar.

1.- La Sorpresa de la Noche: Coconut Punch

Si han seguido mis artículos sabrán que no soy muy buena para los cocteles, pero que hay ocasiones en que me gusta probar cosas nuevas, si es que siento que estas valen la pena. En el caso de Mayku me ofrecieron degustar el Coconut Punch. Una bebida que me enamoró y llamó mi atención desde el primer momento dado que, por un lado, contenía licor de maracuyá (una fruta que me encanta), juego de naranja, leche de coco (que también mu gusta mucho) y estaba clarificado con leche. Ya sólo las últimas palabras abrieron mis ojos. ¿Qué es esto de clarificar con leche?, pregunte ingenuamente.  En pocas palabras es un proceso que ocurre al mezclar un alcohol con leche y algún cítrico y que, al coagular la proteína de la leche, ésta sirve como filtro para clarificar el producto. Pero no sólo este es el único motivo por el cual deberías probar este trago, sino que además es muy rico y se siente como si estuvieras bebiendo un postre.

2.- La Venganza Latinoamericana:  Ceviche (USD19)

Este plato consiste en un ceviche de salmón de Alaska dentro de un gazpacho verde. Por si no entendieron mi analogía se las explico:  Cómo saben el ceviche es una preparación que proviene originalmente de Perú y, por su parte, el gazpacho es español. Además de que el plato estaba delicioso, los pedazos de salmón eran bien grandes y el gazpacho es una de mis sopas favoritas, sentí que esta era una especie de conquista latinoamericana sobre la cultura española. ¿Se entendió un poco que sea?

3.- La Moda está de Moda: Puka Carpaccio (USD20)

 Una de las ensaladas que más me han ofrecido en mis vistas a restaurantes en el último tiempo es el Carpaccio de Betarraga o Betabel con queso de cabra. En Wayku, éste incluye deliciosos trozos de berenjena y una mezcla de quesos suaves y duros, ambos de cabra, creando un plato con texturas y sabores muy interesantes.

4.- La Belleza Hecha Plato: Sea Bass (Lubina) (USD36).

Si te gusta publicar tus platos en Instagram entonces debes pedir el Sea Bass No sólo la mezcla de tartar de quinoa con edamame y salsa arcoíris te sorprenderá con sus sabores, si no además los colores y los cambios que sufre el platillo cuando te lo sirven, te hará ganar miles de seguidores en las redes sociales.

5.- Aquí Nadie se Queda con Hambre: Braised Short Rib (USD40)

Debo reconocer que disfruto comiendo carne y uno de mis cortes favoritos es el asado de tira (Short Rib en inglés) por lo que ese fue el plato principal que pedí en Wayku.  Gracias a sus ocho horas a fuego lento la suavidad y el sabor de la carne eran inigualables. Este viene acompañado de un original pure de arvejas con jengibre y wasabi. El tamaño del pedazo de carne me hizo recordar a Pedro Picapiedra y su famoso plato de brontosaurio y de ahí el nombre con que lo bauticé.

6.- El Fuera de Este Mundo: Yuzu & Dulce de Leche Chocolate cake (USD14)

Después de probar este postre nunca más querrás comer otro dulce… Esta torta de mousse de chocolate con capas de yuzu y dulce de leche es una de esas preparaciones que llegan a sacar suspiros.

7.- Lo más extraño:  Avocado Cheesecake (USD12)

Aunque podría estar de más hablar de este postre, lo raro de su preparación me obligó a incorporarlo al listado. Este es un extraño, pero delicioso cheesecake hecho de palta acompañado de una salsa de maracuyá. La verdad es que no sé como explicar esta preparación. Su suavidad era increíble y el sabor del aguacate no es muy fuerte. Un plato raro, no obstante especial para quienes gustan de probar cosas nuevas y mucho maracuyá.

Así es que si eres sudamericano o tienes curiosidad por el tipo de comida que consumimos en nuestros países sureños Wayku es tu parada obligatoria en Miami. Ah y recuerda llevar tu teléfono con mucha batería porque no podrás dejar de fotografiar lo que pidas.

Joanna Wurmann, Corresponsal Mujer y Punto Miami
Te invito a seguirme para saber más de Miami en my_new_life_in_miami_

Wayku,73 NW 26th St, Miami  www.waykurestaurants.com