Ideal para una entrada de verano o en vasitos de shot con un camarón como si fuera una sombrilla de cóctel para un picoteo. Es muy fresca y rica para servir cuando hace calor.
Tiempo: 70 minutos Porciones: 4
Ingredientes:
- 3 paltas hass maduras
- ⅓ de taza de castañas de cajú con sal
- 1 chalota (o ½ cebolla morada chica)
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de yogur griego
- 1 taza de leche entera
- ⅓ de taza de cilantro picado
- 1 cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto
Procedimiento:
- Reservar una palta. Pelar y remover el carozo de las dos paltas restantes.
- Procesar en la licuadora las dos paltas peladas junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una sopa suave. Probar y rectificar sazón.
- Transferir a un bol, cubrir bien y refrigerar mínimo 1 hora.
- Al servir: pelar, descarozar y picar en cubitos la palta reservada.
- Decorar con los cubitos de palta, un chorro de aceite de oliva y un poco de cilantro extra por encima a gusto.
Esta receta es de Cabro Cocina.
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