Navidad, seguro  vivida  por  cada  uno  de  manera   diferente, pero  quizás  coincidamos  en  algunas  historia.

Mi madre  hacia   pequeños  panes de   pascua, cola de mono y otros  preparativos para regalar a quien visitara  la  casa  en esos  días.  Siempre  me pregunté si este presente era tan apetecido por  lo delicioso o por lo  que  significaba  recibir  algo  de  confección  manual   con  tanta  dedicación especial … ¿Ustedes qué creen?

Por  esto  mismo,  es que mi recomendación  Gastronómica  no pasa  por  alguna  receta  especial  o  mágica  que  haga  que  tu comida navideña  sea  algo inolvidable  y lograr  una mesa  llena  de  manjares  y perder  el   día  en esto.  Creo que  la  misión es  satisfacer  corazones  de  quienes  estarán contigo esta  noche ….y eso no se  hace  con  comida, sino con la atención de estar  junto a ellos, de  escuchar, de abrazar y atender, como se debe a la  gente que  amamos, con un queque navideño.

QUEQUE NAVIDEÑO

                   2  panes de 1 kg

  Preparación:

–          cremar la mantequilla

–          agregar el azúcar flor

–          incorporar las yemas

–          agregar la harina, cernida con el polvo de hornear ,al mismo tiempo agregar la leche de a poco

–          agregar las especies, esencias  y las frutas

–          montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla.

–          Poner la masa en el molde enmantequillado y enharinado

–          Hornear a 170º

–          Verificar la cocción con un cuchillo  o mondadientes, no debe quedar restos de masa.

–          Dejar enfriar sobre rejilla o sobre un paño.

Por Felipe Yáñez, Director Nacional del Área de Turismo y Gastronomía de la UST.