Navidad, seguro vivida por cada uno de manera diferente, pero quizás coincidamos en algunas historia.
Mi madre hacia pequeños panes de pascua, cola de mono y otros preparativos para regalar a quien visitara la casa en esos días. Siempre me pregunté si este presente era tan apetecido por lo delicioso o por lo que significaba recibir algo de confección manual con tanta dedicación especial … ¿Ustedes qué creen?
Por esto mismo, es que mi recomendación Gastronómica no pasa por alguna receta especial o mágica que haga que tu comida navideña sea algo inolvidable y lograr una mesa llena de manjares y perder el día en esto. Creo que la misión es satisfacer corazones de quienes estarán contigo esta noche ….y eso no se hace con comida, sino con la atención de estar junto a ellos, de escuchar, de abrazar y atender, como se debe a la gente que amamos, con un queque navideño.
QUEQUE NAVIDEÑO
2 panes de 1 kg
| harina | 650 gr |
| leche | 1 taza |
| Mantequilla | 175 gr |
| huevos | 3 |
| azúcar flor | 350 gr |
| nueces | 50 gr |
| frutas confitadas | 100 gr |
| pasas | 100 gr |
| nuez moscada | |
| anís | |
| clavo de olor | |
| polvo de hornear | 1 cucharada |
| Canela en polvo | |
| vainilla | |
| ron |
Preparación:
– cremar la mantequilla
– agregar el azúcar flor
– incorporar las yemas
– agregar la harina, cernida con el polvo de hornear ,al mismo tiempo agregar la leche de a poco
– agregar las especies, esencias y las frutas
– montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla.
– Poner la masa en el molde enmantequillado y enharinado
– Hornear a 170º
– Verificar la cocción con un cuchillo o mondadientes, no debe quedar restos de masa.
– Dejar enfriar sobre rejilla o sobre un paño.
Por Felipe Yáñez, Director Nacional del Área de Turismo y Gastronomía de la UST.
