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martes, 9 febrero 2016

Recetas de comida vegetariana ¡Una delicia!

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Ser vegeteriano no es para nada sinónimo de comer fome y de comer pasto, como dicen por ahí. Muy  por el contrario, la cocina vegetariana es todo un mundo y con ganas de aprender y mucha creatividad puedes lograr preparar platos deliciosos. Por lo mismo, hoy te traemos tres recetas de comida vegetariana que te sorprenderán a ti y a cualquier invitado a tu mesa.

Recetas de comida vegetariana: Nuggets de coliflor

Esta receta la encontré en el blog de Sweet Fran , la probé y la encontré deliciosa! Lo mejor de todo es que además de ser vegetariana es muy saludable, perfecta para niños y adultos.

recetas de comida vegetariana

Ingredientes para 30 unidades aprox.

  • ½ cabeza de coliflor.
  • ½ taza de avena en polvo (tritura la normal).
  • 1 huevo
  • Condimentos a gusto, yo utilicé sal de mar, pimienta negra y ajo en polvo.
  • Avena en polvo y harina de coco u almendras para adobar.

Preparación

  • Lava y cocina la coliflor, de preferencia a vapor para que no quede muy aguada.
  • Muele la coliflor.
  • Mezcla el huevo con la avena y los condimentos, si la masa está muy blanca agrega más avena.
  • Da forma a lo nuggets con las manos y luego pasalos por la mezcla de avena y harina de coco.
  • Cocina unos 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
  • Si los quieres más dorados, luego de cocinarlos al horno puedes pasarlos unos minutos por el sartén.

¡A disfrutar!

Recetas de comida vegetariana: tarta de tomates y almendras

Esta receta además de ser exquisita, tiene una presentación muy bonita. La encontré en vegetarianoschile.cl, donde además tienen varias recetas exquisitas sin carne.

recetas de comida vegetariana

Ingredientes para la base (para una tarta de 26 cm. De diámetro, 12 porciones)

  • 1 cucharada sopera de estragón seco o finas hierbas o 2 ramitas de estragón picado fino.
  • 300 gr. de harina integral.
  • 1 cucharada de azúcar o mascabo.
  • 1 cucharadita de sal de mar.
  • 1/2 cucharada de polvos de hornear.
  • 180 gr. de margarina “Deline” congelada o fría.

Ingredientes para el relleno

  • 450 gr. de tomates pera o tomates cherry.
  • 60 gr. de mousse de almendras (moler 50 gr de almendras o harina de almendras, con 40 ml  de leche de arroz).
  • 80 ml. de vino tinto o blanco (o caldo de verduras + 1/2 cucharadita).
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • sal/pimienta.

Además

Harina integral, Margarina “Deline” para el molde, 5 hojas de albahaca para decorar, Pimienta negra molida, Leche de arroz, Papel mantequilla, Molde de 26 cm o 3 pequeños de 8 cm de diámetro, Procesadora para preparar el mouse de almendras.

Preparación:

1– Para la base, lavar el estragón, secar sacudiendo y picar las hojas. Mezclar los ingredientes secos con el estragón. Rallar la margarina congelada o colocar en trocitos la margarina fría y mezclar todo con las manos.

2- Poco a poco agregar 3-4 cucharadas de agua helada o leche de arroz hasta que las migas se aglutinen. Formar un bollo con la masa y extender hasta un poco más grande que el molde entre dos laminas de papel mantequilla con un poco de harina.

Engrasar el molde, colocar la masa y hacer un borde de 2 cm. Cortar los bordes sobrantes. Dejar enfriar la masa por 30 minutos.

  • Pre-calentar el horno a 180º. Pinchar la base enfriada con un tenedor varias veces y precalentar en el horno por 10 minutos.
  • Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Poner a cocinar el mouse de almendras con el vino o el caldo con vinagre. Cocinar revolviendo a fuego mínimo durante 3-4 minutos. Condimentar la salsa con orégano, sal y pimienta.
  • Esparcir la salsa de almendras sobre la base y colocar las rodajas de tomates formando circulase un poco superpuestos. Cocinar la tarta en horno (medio) 20-25 minutos hasta que los bordes estén levemente amarronados. Lavar la albahaca, secar sacudiendo y cortarlas en tiras finas. Esparcir la albahaca sobre la tarta, también la pimienta y servir caliente.

También puedes ver: recetas de ensaladas.

Por: Fernanda Urzúa M.

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