Muchas familias optan por no comer carne para estas fechas de Semana Santa y que mejor que preparar un delicioso mariscal. La receta es la siguiente:
Ingredientes:
– 6 a 8 choritos, machas y almejas.
– ¼ de colitas de camarones
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 ají amarillo
– Sal y pimienta
– Perejil
– 1 copita de vino blanco
Cueza por 10 minutos los choritos, machas, almejas y colitas de camarones en una olla tapada. (Los mariscos en conchas se abrirán). Luego picar la cebolla ají y ajo en cuadritos. A continuación poner otra olla con tres cucharadas de aceite a calentar y le agregamos la cebolla con el ajo y lo freímos. Lo revolvemos y le echamos un poco de sal, pimienta y el ají picado.
Cuando este todo frito, se agregan los mariscos lavados, hay que sacar la piel a los camarones. Las machas las podemos agregar con o sin concha. Si le saca la concha se debe votar los intestinos que es donde se acumula la tierra y le damos dos golpecitos para que el marisco se ablande.
Y para finalizar, una vez que estén doradas las especie se cubre ¾ de la olla con agua y la copita de vino blanco. Su cocción es de 20 minutos a fuego lento. Al momento de servir, espolvoree con perejil picado.
Decore con torrejas de limón y listo. ¡Felices fiestas!
Por: Andrea Neumann
Foto de: www.flickr.com
